Ngộ độc thực phẩm bao lâu thì khỏi? Khi nào ăn uống bình thường lại?

Ngộ độc thực phẩm bao lâu có triệu chứng?

Để biết được ngộ độc thực phẩm bao lâu thì khỏi và ngộ độc thực phẩm bao lâu có triệu chứng, cần hiểu được ngộ độc thực phẩm là như thế nào. Ngộ độc thực phẩm hay còn gọi là ngộ độc thức ăn hoặc trúng thực, là tình trạng người bệnh bị trúng độc, ngộ độc do ăn uống phải những thức ăn, nước uống bị nhiễm khuẩn, nhiễm độc hoặc các loại thực phẩm bị biến chất, ôi thiu, vượt quá liều lượng cho phép các chất bảo quản, chất phụ gia,…

Theo thống kê đầu năm 2024 từ Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa dịch bệnh CDC, các ca ngộ độc thực phẩm phổ biến đều do ăn phải thực phẩm nhiễm khuẩn Salmonella và E.Coli. Mức độ nghiêm trọng của ngộ độc tùy vào lượng độc tố từ 2 loại vi trùng này gây nên.

Ngộ độc thực phẩm bắt đầu bằng biểu hiện đau bụng âm ỉ rồi chuyển dần sang đau quặn thắt tại vị trí thượng vị (trên rốn) hay quanh rốn. Cùng với đau quặn bụng trên, ngộ độc thực phẩm cũng đồng thời gây ra các triệu chứng gồm:

• Tiêu chảy
• Buồn nôn và nôn
• Ớn lạnh, sốt cao
• Chuột rút

Ngộ độc thực phẩm chia thành các giai đoạn: từ nhẹ đến nặng. Thông thường, những triệu chứng sẽ bắt đầu trong vòng vài giờ từ khi vi khuẩn xâm nhập vào hệ tiêu hóa và phát ra những triệu chứng ngộ độc thực phẩm đầu tiên. Lúc này, người bệnh cần đi khám ngay, không nên trì hoãn điều trị, gây ảnh hưởng đến sức khỏe hệ tiêu hóa nói riêng và sức khỏe tổng trạng nói chung.

Ngộ độc thực phẩm bao lâu thì khỏi phụ thuộc nhiều vào thời gian người bệnh tiếp nhận điều trị, mức độ ngộ độc và cách chăm sóc sức khỏe trong và sau thời gian điều trị bệnh. Những mốc thời gian bùng phát triệu chứng mà người bệnh cần ghi nhớ:

1. Từ 30 phút – 8 tiếng

Xuất hiện tình trạng buồn nôn, nôn, cảm giác dạ dày bị co thắt, và một vài người có thể xuất hiện tiêu chảy. Đây là những dấu hiệu đầu tiên của ngộ độc thực phẩm, báo hiệu cơ thể bị thâm nhập bởi độc tố từ thức ăn và đang phản ứng chống lại bằng cách đẩy những chất độc này ra khỏi cơ thể thông qua biểu hiện tiêu chảy và nôn.

2. Từ 18 – 36 giờ

Cùng với tình trạng đau quặn bụng trên có xu hướng trở nặng, kèm theo các triệu chứng như buồn nôn, nôn ói, tiêu chảy sẽ xuất hiện nặng dần. Những triệu chứng khác như khó nuốt, khô miệng, nói chậm, nhìn đôi hay nhìn mờ… nặng nề hơn sẽ yếu cơ, liệt có thể xuất hiện nếu người bệnh ăn phải thực phẩm có chứa Clostridium botulinum thường có trong đồ hộp, đồ lên men không được bảo quản tốt.

3. Từ 2 – 5 ngày

Người bệnh có thể bị sốt cao, kèm với tiêu chảy ra máu. Sốt cao và đau bụng cơn thường biểu hiện mức độ nặng kèm theo tiêu chảy, nôn ói diễn ra cùng lúc có thể khiến bệnh nhân mệt mỏi, ăn uống kém dẫn đến mất nước, cơ thể suy nhược thường do tác nhân xâm lấn như Campylobacter, E.coli.

4. Từ 1 – 2 tuần

Đa số người bệnh sẽ không xuất hiện thêm những triệu chứng mới nhưng những triệu chứng trước đó chuyển biến nặng hơn, gây ra tình trạng mất nước, chán ăn, sụt cân. Những hệ lụy sức khỏe khác cũng có thể xảy ra bao gồm: nhức đầu, cứng khớp cổ vai gáy, lú lẫn và co giật (dù hiếm gặp).

Bị ngộ độc thực phẩm bao lâu thì khỏi?

1. Đối với ngộ độc thực phẩm nhẹ

Ở mức độ nhẹ, bị ngộ độc thực phẩm bao lâu thì khỏi? Thời gian cơ thể tự phục hồi sau khi ngộ độc thực phẩm là khoảng 1 – 2 ngày. Nếu người bệnh nghỉ ngơi đúng cách, những triệu chứng lâm sàng sẽ dần dần thuyên giảm, người bệnh hết cảm giác buồn nôn, giảm đau thắt vùng dạ dày, giảm chướng bụng… Đây là thời gian để cơ thể có thể đào thải những độc tố gây hại ra ngoài. (1)

Nếu quá 48 tiếng mà những triệu chứng vẫn không có dấu hiệu thuyên giảm, nghĩa là cơ thể không thể đào thải hết các chất độc hay nhiễm trùng các tác nhân nặng khác, người bệnh cần nhanh chóng đến bệnh viện để được thăm khám và xử lý kịp thời.

Để quá trình tự phục hồi sau ngộ độc thực phẩm được diễn ra tốt hơn, người bệnh nên uống nhiều nước ngăn cơ thể bị mất nước. Đặc biệt, không dung nạp đường và thực phẩm có chứa nhiều đường để tránh tình trạng ngộ độc thực phẩm trở nặng.

2. Đối với ngộ độc thực phẩm nặng

Khi các triệu chứng của ngộ độc kéo dài hơn 48 tiếng, các triệu chứng trở nên tồi tệ hơn thì có nghĩa là người bệnh đã rơi vào tình trạng ngộ độc thực phẩm ở mức độ trung bình nặng. Lúc này, muốn biết ngộ độc thực phẩm bao lâu thì khỏi thì cần xem xét thời gian người bệnh tiếp nhận điều trị và phương pháp điều trị.

Sau 48 tiếng ngộ độc, người bệnh sẽ đối mặt với các nguy cơ rối loạn thần kinh với các biểu hiện nhìn mờ hoặc nhìn đôi, tê liệt cơ, co giật hoặc đau đầu chóng mặt. Các triệu chứng nguy hiểm khác cũng có thể xảy ra như rối loạn tim mạch, đau ở các vị trí khác ngoài bụng…

Tìm hiểu dấu hiệu đau bụng do ngộ độc thực phẩm

Dinh dưỡng cho người bị ngộ độc thực phẩm

Dinh dưỡng đóng vai trò quyết định trong điều trị ngộ độc thực phẩm. Người bệnh cần bù chất điện giải bị mất do tình trạng co thắt dạ dày gây ra. Người bệnh có thể mua những loại nước chứa điện giải để uống trực tiếp. Hoặc những loại nước uống có công dụng bù khoáng và điện giải như nước dừa, nước ép trái cây, viên hay gói điện giải pha uống… (2)

Bên cạnh đó, người bệnh cũng có thể lựa chọn những loại trái cây như dưa hấu, cam, cà chua, bưởi có chứa kali, magie, phốt canxi… đều là những hợp chất có công dụng bù điện giải.

Người bệnh cũng nên ưu tiên ăn các món ăn lỏng, ấm để làm dịu cơn đau dạ dày, hỗ trợ hệ tiêu hóa. Hạn chế nêm nếm nhiều gia vị, đặc biệt là đường và ớt có thể kích thích hệ tiêu hóa khiến cơn đau dạ dày nặng hơn. Dù muối cũng giúp thêm chất điện giải cho cơ thể, hạn chế tình trạng mất nước nhưng nếu dùng nhiều cũng có thể khiến cơ thể bị ứ nước, tạo áp lực lớn cho tim mạch. Vì vậy, cần sử dụng muối với liều lượng vừa đủ để hỗ trợ làm giảm các triệu chứng của ngộ độc thực phẩm.

Ngộ độc thực phẩm bao lâu thì khỏi? Người bị ngộ độc thực phẩm cần tránh ăn những thực phẩm sau để quá trình hồi phục diễn ra tốt hơn:

• Thức ăn cay, đậm vị: Gây kích thích hệ tiêu hóa và triệu chứng ợ nóng, ợ chua.
• Thực phẩm nhiều chất béo: Chất béo gây khó tiêu, việc dung nạp chất béo khi đang bị ngộ độc thực phẩm tạo thêm áp lực cho hệ tiêu hóa, lâu lành bệnh.
• Thực phẩm giàu đạm: Hệ tiêu hóa cần nhiều thời gian và công sức hơn cho việc tiêu thụ chất đạm. Việc ăn quá nhiều đạm khi bị ngộ độc thực phẩm có thể gây ra tình trạng chướng, căng tức bụng… các triệu chứng ngộ độc trở nặng hơn.
• Sữa có chứa lactose: Sữa bò, sữa động vật thường chứa lactose, có khả năng kích thích hệ tiêu hóa. Người bệnh cần ngưng dùng sữa khi đang điều trị ngộ độc thực phẩm và sau khi khỏi bệnh vài ngày.

Câu hỏi thường gặp

1. Bị ngộ độc thực phẩm có nên nhịn ăn?

Hệ tiêu hóa cần được nghỉ ngơi để hồi phục tốt sau khi bị tấn công bởi các yếu tố gây ngộ độc thực phẩm. Tuy nhiên, việc nhịn ăn cách quãng không ảnh hưởng nhiều đến việc điều trị ngộ độc thực phẩm.

Hệ tiêu hóa cần được nghỉ ngơi để khắc phục cơn đau dạ dày và những triệu chứng khác đang bùng phát. Trong thời gian này, người bệnh có thể giảm bớt tần suất ăn uống để tránh tạo thêm áp lực cho hệ tiêu hóa. Tuy nhiên, sau khi đã được tiếp nhận điều trị hoặc các triệu chứng đã giảm, người bệnh có thể ăn những thực phẩm dễ tiêu hóa để hỗ trợ phục hồi sau ngộ độc và bù chất điện giải cho cơ thể.

2. Sau bao lâu bị ngộ độc thực phẩm có thể ăn uống bình thường?

Trong thời gian điều trị, người bệnh nên ăn những thực phẩm lỏng, dễ tiêu và nêm nếm nhạt, ưu tiên dùng muối vừa đủ để hỗ trợ phục hồi hệ tiêu hóa. Sau khi bệnh thuyên giảm triệu chứng, người bệnh duy trì chế độ ăn này khoảng vài ngày rồi trở lại chế độ ăn bình thường. Điều này giúp đảm bảo sức khỏe cho hệ tiêu hóa và cơ thể sau điều trị ngộ độc thực phẩm. Quan trọng là ăn uống đầy đủ các chất và đủ cả lượng về chất để đảm bảo dinh dưỡng cho quá trình hồi phục.

3. Làm thế nào để chữa lành đường ruột sau khi bị ngộ độc thực phẩm?

Chế độ dinh dưỡng phù hợp, ưu tiên các loại thực phẩm dễ tiêu hóa, có tính năng giảm viêm, hỗ trợ lành thương… là yếu tố cốt lõi để chữa lành đường ruột sau khi bị ngộ độc thực phẩm.

Bên cạnh uống thuốc theo chỉ định của bác sĩ, người bệnh cần chú ý vào chất lượng các loại thức ăn nạp vào trong thời gian này để hạn chế kích thích hệ tiêu hóa, ảnh hưởng đến đường ruột vẫn còn nhạy cảm sau ngộ độc thực phẩm.

4. Ngộ độc thực phẩm nằm viện bao lâu?

Ngộ độc thực phẩm bao lâu thì khỏi, điều trị trong bao lâu còn tùy vào nguyên nhân, mức độ nhiễm độc tố và tình trạng sức khỏe của người bệnh. Ngộ độc mức độ nhẹ, người bệnh có thể điều trị ngoại trú mà không cần phải nhập viện.

Tuy nhiên, khi tình trạng ngộ độc thực phẩm đã gây ra các triệu chứng liên quan đến rối loạn thần kinh hay tim mạch, người bệnh cần được tiến hành điều trị và nhập viện để bác sĩ theo dõi sát diễn tiến sức khỏe.

Ngộ độc thực phẩm bao lâu thì khỏi là lo lắng chung của nhiều người, đặc biệt là trong thời điểm nắng nóng khiến thức ăn dễ bị ôi thiu. Có nhiều yếu tố tác động đến thời gian phục hồi sau ngộ độc thực phẩm, bao gồm: mức độ nghiêm trọng, thời gian tiếp nhận điều trị, cách chăm sóc sức khỏe trong và sau điều trị, nền tảng sức khỏe chung của người bệnh…

Tuy nhiên, người bị ngộ độc thực phẩm sau 48 tiếng không có dấu hiệu thuyên giảm, cần đến cơ sở y tế để điều trị, phòng ngừa diễn tiến nặng như mất nước, nhiễm trùng huyết, sốc.

Đặc biệt, tình trạng ngộ độc càng nguy hiểm hơn khi có các triệu chứng đi kèm như rối loạn thần kinh (nhất là nhìn mờ, nhìn đôi, nói khó, tê liệt cơ, co giật, đau đầu, chóng mặt), rối loạn tim mạch, có lẫn máu hoặc chất nhầy trong phân, tiểu ít, đau ở các vị trí khác ngoài bụng (như đau ngực, cổ, hàm, họng)… cần được nhanh chóng can thiệp điều trị kịp thời, tránh các nguy cơ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Trung tâm Nội soi và Phẫu thuật nội soi tiêu hóa (PlinkCare TP.HCM) và Khoa Ngoại Tổng hợp (PlinkCare Hà Nội) thuộc Hệ thống PlinkCare là những trung tâm y tế chuyên khoa Tiêu hóa uy tín, cung cấp dịch vụ thăm khám và điều trị cao cấp, hiệu quả cho người bệnh gặp các vấn đề về đường tiêu hóa, gan-mật-tụy từ nhẹ đến nặng.

Ngoài ra, bệnh viện còn được trang bị hệ thống thiết bị y tế hiện đại, nhập khẩu từ nước ngoài, phục vụ tối đa nhu cầu thăm khám và điều trị của khách hàng.

Để đặt lịch thăm khám và điều trị các bệnh lý đường tiêu hóa với các chuyên gia bác sĩ về Tiêu hóa của Hệ thống PlinkCare, vui lòng liên hệ:

Vậy ngộ độc thực phẩm bao lâu thì khỏi? Thời gian hồi phục sau khi bị ngộ độc thực phẩm thường phụ thuộc vào mức độ nặng nhẹ và loại vi khuẩn hay chất gây ngộ độc.