Bị gãy xương có ăn được thịt gà không, có nên không? Lợi hại ra sao?

Thành phần dinh dưỡng có trong thịt gà

Để làm rõ gãy xương có ăn được thịt gà không hay gãy xương ăn thịt gà được không, người bệnh cần tìm hiểu thành phần dinh dưỡng có trong loại thịt này. Thịt gà là thực phẩm cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là protein. Với nguyên liệu thịt gà, mọi người có thể dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon khác nhau.

Trung bình 100 g thịt gà cung cấp khoảng:

• Năng lượng: 172 calo (8.6% DV).
• Protein: 21 g (42% DV).
• Cholesterol: 64 mg (21% DV).
• Chất béo: 9,3 g (12% DV).
• Vitamin B12: 0,34 μg (6,8% DV).
• Vitamin B6: 0,6 mg.
• Vitamin D: 0.4 mcg (2% DV).
• Kẽm: 0,68 mg (6,1% DV).
• Phốt pho: 228 mg (32,5%).
• Canxi: 11 mg (1% DV).
• Natri: 63 mg (3% DV).
• Sắt: 0,7 mg (4% DV).
• Kali: 220 mg (5% DV).
• Selen: 22.8 μg (41,4% DV).

Trong đó DV là giá trị dinh dưỡng thịt gà cung cấp cho cơ thể so với mức được khuyến nghị hàng ngày.

Lưu ý: Giá trị dinh dưỡng trong thịt gà có thể có sự chênh lệch tùy thuộc vào các yếu tố như phương pháp chăn nuôi, giống gà, bộ phận trên cơ thể gà (ức, cánh, đùi…).

Bị gãy xương có ăn được thịt gà không?

Người bị gãy xương ăn được thịt gà vì loại thịt này không chứa chất làm cản trở sự hấp thu canxi, vitamin D hoặc gây bất lợi cho quá trình hồi phục xương gãy. Ngoài ra, thịt gà là thực phẩm chứa ít đường nên không làm khởi phát phản ứng viêm nhiễm, ảnh hưởng xấu đến quá trình chữa lành vị trí gãy xương.

Gãy xương ăn thịt gà có tốt không?

Thịt gà là loại thực phẩm có lợi cho sức khỏe và cũng tốt cho người bị gãy xương nếu ăn với lượng phù hợp, bởi loại thịt này tốt cho sức khỏe nói chung và xương nói riêng, có thể giúp hỗ trợ “rút ngắn” thời gian hồi phục xương.

1. Thịt gà giàu protein tốt cho người bị gãy xương

Nghiên cứu cho biết, cung cấp protein từ thực phẩm có nguồn gốc động vật có thể góp phần hỗ trợ tăng mật độ khoáng của xương, nhờ vậy giúp xương bị gãy mau lành hơn. Trong khi đó, thịt gà là thực phẩm giàu protein (khoảng 21 g / 100 g), cung cấp đến 42% hàm lượng protein được khuyến nghị tiêu thụ trong ngày.

Sau khi tiêu thụ, protein từ thịt gà sẽ được hệ tiêu hóa phân giải thành hàng loạt chuỗi axit amin nhỏ hơn, giúp thúc đẩy quá trình tái tạo mô xương mới diễn ra nhanh chóng.

2. Phốt pho trong thịt gà cần thiết cho quá trình hình thành xương

Phốt pho vốn là thành phần quan trọng trực tiếp cấu thành nên phức hợp hydroxyapatite [Ca₁₀(PO₄)₆(OH)₂] – chất này tham gia quá trình hình thành mạng lưới khoáng chất của xương. Bổ sung phốt pho đủ 700 mg / ngày được chứng minh có thể giúp vị trí xương gãy mau hồi phục.

Trong khi đó, thịt gà là thực phẩm giàu phốt pho, 100 g cung cấp đến khoảng 32,5% hàm lượng phốt pho tiêu thụ trong ngày được khuyến nghị. Vậy, gãy xương ăn thịt gà được không? Câu trả lời là được, vì loại thịt này cung cấp nhiều phốt pho tốt cho quá trình chữa lành xương bị gãy.

3. Vitamin nhóm B có trong thịt gà tốt cho người gãy xương

Thịt gà là thực phẩm chứa vitamin B6 và B12 giúp nâng cao sức khỏe hệ xương:

• Vitamin B6: Theo nghiên cứu, vitamin B6 đảm nhận vai trò tương tự như một loại enzyme trong chuỗi liên kết ngang của collagen. Trong đó, collagen tham gia vào quá trình củng cố sức khỏe hệ xương của cơ thể. Nếu thiếu hụt vitamin B6, chuỗi liên kết ngang của collagen có thể bị phá hủy, ảnh hưởng nghiêm trọng đến độ bền của kết cấu xương, khiến cho vị trí gãy xương lâu lành.
• Vitamin B12: Bổ sung vitamin B12 sẽ góp phần làm tăng mật độ khoáng của xương, giúp xương gãy mau hồi phục. Khi cơ thể thiếu hụt vitamin B12 có thể khiến cho nồng độ homocysteine tăng cao, dẫn đến tế bào hủy xương tăng cường hoạt động. Lúc này, mật độ khoáng của xương sẽ giảm thiểu, gây “trì hoãn” quá trình chữa lành xương gãy.

Vậy, gãy xương có ăn được thịt gà không? Tất nhiên là có vì thịt gà cung cấp vitamin B6 và B12 cần thiết cho quá trình hồi phục.

4. Thịt gà chứa nhiều vi chất dinh dưỡng quan trọng khác

Không chỉ giàu protein, phốt pho và vitamin nhóm B, thịt gà còn chứa nhiều vi chất dinh dưỡng khác có lợi cho sức khỏe và xương, chẳng hạn như:

• Kẽm: Bổ sung kẽm đã được chứng minh giúp ức chế hoạt động của tế bào hủy xương, đồng thời có ảnh hưởng tích cực đến khả năng hoạt động của nguyên bào xương.
• Selen: Selen là vi chất cần thiết giúp tổng hợp nên selenoprotein – thành phần giúp cấu tạo nên nguyên bào xương. Ngoài ra, bổ sung selen còn góp phần tăng cường khả năng chống oxy hóa của cơ thể, qua đó cải thiện sự tổn thương ở xương.
• Kali: Trên thực tế, 3500 – 4700 mg là hàm lượng kali được khuyến nghị tiêu thụ trong ngày ở người trưởng thành. Bổ sung đầy đủ hàm lượng kali mà cơ thể cần là biện pháp giúp làm giảm tình trạng “đào thải” canxi khỏi cơ thể thông qua nước tiểu, nhờ vậy tối ưu được hàm lượng canxi để phục vụ cho quá trình phục hồi xương bị gãy.

Vì vậy, chế độ dinh dưỡng của người bị gãy xương nên bổ sung thịt gà kết hợp với đa dạng các thực phẩm khác.

Người gãy xương ăn thịt gà sao cho hiệu quả?

Sau khi đã làm rõ gãy xương có ăn thịt gà được không, người bệnh cần tìm hiểu vấn đề tiêu thụ thịt gà sao cho đúng cách, hiệu quả, giúp tối ưu quá trình hồi phục xương bị gãy, cụ thể như sau:

• Chọn thịt gà tươi sống: Người bị gãy xương nên chọn thịt gà tươi sống có nguồn gốc rõ ràng, màu hồng nhạt, căng mọng và không bốc mùi lạ khó chịu. Có như vậy, hàm lượng dinh dưỡng trong thịt gà sẽ được giữ trọn, đồng thời hạn chế nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm.
• Chế biến thịt gà đúng cách:
  • Phương pháp chế biến ảnh hưởng trực tiếp đến hàm lượng dinh dưỡng có trong loại thịt này. Người bị gãy xương nên ưu tiên tiêu thụ thịt gà được chế biến bằng cách luộc, hấp, nướng vừa đủ, nấu canh, hầm thay vì chiên, xào nhiều dầu mỡ. Điều này sẽ giúp hạn chế dung nạp dư thừa chất béo bão hòa và tránh sản sinh chất béo chuyển hóa gây hại cho sức khỏe.
  • Ngoài ra, trong quá trình chế biến thịt gà, không nên sử dụng nhiều gia vị (đường, muối, chất phụ gia, chất tạo ngọt nhân tạo…), vì chúng có thể làm khởi phát phản ứng viêm nhiễm, ảnh hưởng xấu đến quá trình hồi phục xương gãy.
• Ưu tiên chọn thịt gà nạc bỏ da: Điều này sẽ hạn chế được nguy cơ dung nạp dư thừa chất béo bão hòa gây hại cho sức khỏe.
• Kiểm soát khối lượng tiêu thụ: Để hạn chế nguy cơ dung nạp chất dinh dưỡng quá mức, đặc biệt là dư thừa năng lượng, người trưởng thành được khuyến nghị chỉ nên ăn khoảng 800 g thịt gà trong tuần, tương đương khoảng 155 g mỗi ngày (khoảng 80 g / khẩu phần).

Để đặt lịch thăm khám, tư vấn về dinh dưỡng và sức khỏe tại Hệ thống PlinkCare, Quý khách vui lòng liên hệ trực tiếp qua:

Như vậy, bài viết trên đã góp phần cung cấp những thông tin giúp làm rõ vấn đề bị gãy xương có ăn được thịt gà không. Tốt hơn hết, người bệnh nên tham khảo ý kiến bác sĩ để được tư vấn chi tiết về việc bị gãy xương ăn được thịt gà không và các vấn đề liên quan, qua đó xây dựng thực đơn ăn uống giúp thúc đẩy quá trình hồi phục.