Bị ung thư có nên ăn thịt bò không & cần lưu ý những gì?

Giá trị dinh dưỡng của thịt bò

Thịt bò được phân loại là thịt đỏ, chứa những thành phần dinh dưỡng chung như:

• Lượng myoglobin cao giúp xây dựng cơ bắp
• Lượng acid béo bão hòa cao
• Có chất oxy hóa trong nhóm heme (đồng nguyên chứa nguyên tố sắt) tạo ra màu đỏ của thịt.

Thịt bò nói riêng và thịt đỏ nói chung là thực phẩm cung cấp nguồn đạm lớn và nhiều dưỡng chất khác như: Vitamin B12, Niacin, vitamin B6, sắt, kẽm… Trong 100 gram thịt bò thường chứa hàm lượng các chất dinh dưỡng như sau:

• Tổng năng lượng: 250 kcal
• Chất béo bão hòa: 6 gr
• Chất béo chuyển hóa: 1,1 gr
• Cholesterol: 90 mg
• Natri: 72 mg
• Kali: 318 mg
• Đạm: 26 gr
• Các dưỡng chất khác như sắt, calci, magie và các vitamin B6, B12, D…

Thịt bò cung cấp nguồn đạm hoàn chỉnh với 9 loại acid amin giúp duy trì và xây dựng cơ bắp. Do đó, loại thịt đỏ mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe như:

• Cung cấp năng lượng cho các hoạt động hằng ngày.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Thành phần kẽm trong thịt bò hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch và làm chậm quá trình lão hóa.
• Cải thiện sức khỏe tâm thần, tăng cường trí não.

Đối với người bình thường, thịt bò là một thực phẩm có giá trị sức khỏe cao. Tuy nhiên, ở một số đối tượng mắc bệnh cụ thể, tiêu thụ quá nhiều hay chế biến thịt bò không hợp lý có thể khiến bệnh trở nặng hơn. Vậy bị ung thư có nên ăn thịt bò không?

Ung thư có ăn được thịt bò không?

Người bệnh ung thư có thể ăn được thịt bò nhưng dùng ở liều lượng an toàn để không bị ảnh hưởng đến sức khỏe chung và tiến trình điều trị ung thư.

Chất đạm là dưỡng chất cực kỳ cần thiết cho cơ thể con người, đặc biệt là người bệnh ung thư trong quá trình điều trị. Bổ sung đầy đủ chất đạm giúp người bệnh ung thư ngăn ngừa tình trạng suy giảm hệ miễn dịch, giảm rủi ro mắc các bệnh nhiễm trùng, củng cố thể trạng, giữ mức năng lượng hoạt động hàng ngày và hạn chế mất cơ bắp.

Trước khi tìm hiểu ung thư ăn thịt bò được không, người bệnh cũng cần biết thịt bò chứa hàm lượng đạm và chất béo cao. Chất béo trong thịt bò bao gồm: chất béo bão hòa (6g), chất béo chuyển hóa (1,1g) và cholesterol (90mg). Đây là những chất béo không có lợi cho sức khỏe.

Ngoài thịt bò, người bệnh có thể ưu tiên ăn những loại thịt trắng, đậu hạt, sữa tách béo,… chúng cũng chứa hàm lượng đạm cùng nhiều dưỡng chất thiết yếu phong phú và thường chứa ít chất béo bão hòa hơn.

Bị ung thư có nên ăn thịt bò không?

Người bị ung thư hoàn toàn có thể ăn thịt bò. Người bệnh không nên cắt bỏ hoàn toàn thịt bò ra khỏi thực đơn ăn uống để có thể tận dụng những lợi ích mà thịt bò mang lại:

• Nhóm vitamin và khoáng chất như vitamin B12, vitamin B6, folate, selen, kẽm… hỗ trợ phòng chống ung thư.
• Thịt bò chứa lượng đạm dồi dào. Người bệnh chỉ nên ăn lượng ăn vừa đủ để duy trì cơ và cân nặng.
• Thịt bò cung cấp đạm hoàn chỉnh với 9 acid amin thiết yếu. So với đạm có nguồn gốc từ thực vật (đạm chưa hoàn chỉnh) thì đạm từ thịt bò tác dụng đến cơ thể tốt hơn.
• Cung cấp một lượng đạm thịt bò vừa đủ giúp sửa chữa các mô tổn thương.

Bị ung thư có nên ăn thịt bò không? Câu trả lời có hay không còn phụ thuộc vào hàm lượng ăn vào. Người bệnh ung thư chỉ nên ăn 70 gram thịt đỏ một ngày, hoặc không quá 500 gram thịt đỏ trong 1 tuần. (1, 2, 3)

Xem thêm:

• Bệnh nhân ung thư nên ăn gì tốt?
• Bị ung thư kiêng ăn gì?

Bị ung thư ăn nhiều thịt bò có sao không?

Thịt bò chứa lượng chất béo bão hòa cao, cùng với chất béo chuyển hóa và cholesterol. Do đó, nếu người bệnh ung thư ăn quá nhiều sẽ làm tăng lượng chất béo xấu trong cơ thể và nguy cơ các bệnh lý khác, đồng thời làm trì trệ quá trình điều trị ung thư. (4)

Chất béo bão hòa trong 100 gram thịt bò là 6,6 gram. Loại chất béo này mang lại nhiều tác hại cho cơ thể nhưng có mặt trong hầu hết các loại thực phẩm như thịt bò, thịt lợn, trứng, sữa, dầu mỡ và các món bánh kẹo… Tiêu thụ quá nhiều chất béo bão hòa sẽ làm tăng lượng mỡ thừa trong cơ thể. Lâu dần, làm tăng cholesterol trong máu, gây nguy cơ mắc các bệnh lý như tắc nghẽn mạch máu, xơ vữa động mạch, đột quỵ, huyết áp cao, bệnh động mạch ngoại biên…)

Đối với người bệnh ung thư, phương pháp xạ trị, hóa trị hoặc các thuốc chống ung thư còn có thể thúc đẩy các bệnh lý tim mạch, cholesterol máu cao… diễn tiến nhanh, thêm trầm trọng và khó kiểm soát hơn.

Bị ung thư có nên ăn thịt bò không? Ăn thịt bò không phải là nguyên nhân trực tiếp gây tái phát ung thư sau điều trị. Tuy nhiên, chế độ ăn uống ảnh hưởng lớn đến sức khỏe chung và hệ miễn dịch của người bệnh. Tình trạng nhiều mỡ thừa và cholesterol trong máu tăng cao là một trong những yếu tố nguy cơ gây tái phát ung thư.

Người bị ung thư ăn thịt bò ăn sao cho đúng?

Bị ung thư có nên ăn thịt bò không? Người bệnh ung thư nên ăn thịt bò như thế nào? Những lưu ý cho người bệnh ung thư khi ăn thịt bò gồm những gì?

Người bệnh ung thư nên tư vấn bác sĩ điều trị hay bác sĩ dinh dưỡng để có lời khuyên cụ thể. Những lưu ý chung có thể bao gồm:

• Mỗi tuần chỉ nên ăn tối đa 500 gram thịt bò.
• Ăn thịt bò đã nấu chín kỹ. Không ăn thịt sống hoặc thịt bò được chế biến sẵn.
• Không nên uống nước trà xanh (chè xanh) ngay sau khi ăn thịt bò vì sẽ gây giảm nhu động ruột, se niêm mạc ruột hoặc táo bón. Nguyên nhân do acid tanin trong trà xanh kết hợp với acid amin làm đình trệ quá trình hấp thu vi khoáng chất.

Ngoài ra, người bệnh cũng cần lưu ý trong lựa chọn nguồn thịt bò, nên mua tại các cửa hàng uy tín. Chọn loại thịt hữu cơ, bò ăn cỏ để có được hiệu quả dinh dưỡng tốt. Khi chế biến, người bệnh ung thư không nên nêm nếm quá nhiều loại gia vị phức tạp, cay nồng mà nên sử dụng lượng rất ít các gia vị cơ bản. Điều này giúp tiêu hóa dễ dàng, giảm áp lực lên gan và thận.

Thay đổi đa dạng nguồn đạm với cá béo, thịt gia cầm, đậu và hạt… để tối ưu khả năng hấp thu chất dinh dưỡng trong cơ thể. Ngoài ra, người bệnh ung thư cũng cần tránh các thức ăn chứa nhiều dầu mỡ, chế biến cầy kỳ, nhiều chất bảo quản như đồ nướng, chiên rán ngập dầu, đồ đóng hộp…

Gợi ý các món ngon với thịt bò tốt cho người bị ung thư

1. Cháo thịt bò nấu rau củ

Nguyên liệu cần có:

• 70 gram thịt bò
• 1 củ khoai tây
• 1 củ cà rốt
• Muối
• Gạo

Cách chế biến:

• Chọn thịt bò loại hữu cơ, hoặc mua ở cửa hàng uy tín. Rửa sạch và xay nhuyễn.
• Củ quả cắt miếng vừa ăn, rửa nước sạch.
• Vo gạo sạch, cho vào nồi cùng 1 lít nước. Nấu đến khi nước sôi thì dạ nhỏ lửa và cho khoai tây, cà rốt vào.
• Hầm trong 10 phút. Khi khoai và cà rốt đạt được độ mềm như ý, hạ lửa về mức thấp nhất.
• Cháo vừa chín, nêm một lượng muối nhỏ (khoảng ⅕ muỗng cà phê), cho thịt bò vào nấu thêm 3 phút.
• Tắt bếp và múc ra tô.

2. Canh thịt bò củ cải trắng

Nguyên liệu cần có:

• 300 gram củ cải trắng
• Thịt bò 70 gram
• 2 muỗng cà phê tỏi băm
• ⅕ muỗng cà phê muỗi

Cách chế biến:

• Thịt bò thái thành miếng mỏng, vừa ăn. Ướp với ½ muỗng cà phê tỏi và muối.
• Củ cải trắng cắt miếng vừa ăn, rửa sạch với nước.
• Làm nóng nồi, cho thịt bò vào đảo đến khi thịt săn lại, hơi ngả màu nâu.
• Cho vào khoảng 300 – 400ml nước, đun đến khi nước sôi.
• Khi nước sủi bọt, vớt bọt và cho củ cải trắng vào. Hầm đến khi củ cải trắng trong suốt.
• Tắt bếp, cho hành lá vào và hoàn thành món ăn.

3. Súp bông cải xanh thịt bò

Nguyên liệu cần có:

• 100 gram bông cải xanh
• 70 gram thịt bò
• Cơm trắng hoặc cơm gạo lứt
• 500 ml nước

Cách chế biến:

• Trần sơ thịt bò với nước sôi cho không còn màu máu
• Vớt thịt bò ra và thái nhỏ
• Dùng nước luộc thịt nấu bông cải xanh
• Khi bông cải chín, cho bông cải, thịt bò và cơm cùng với nước luộc thịt xay nhuyễn.
• Đổ hỗn hợp xay vào nồi, để lửa nhỏ cho súp sôi
• Súp có vị ngọt từ thịt bò và bông cải nên không cần nêm nếm gia vị
• Để súp nguội, rây lại qua lược cho mịn và hoàn thành món ăn

4. Canh thịt bò rong biển

Nguyên liệu cần có:

• 1 túi rong biển khô
• 70 gram thịt bò
• 2 muỗng cà phê tỏi băm
• 1 muỗng cà phê nước tương
• 500 ml nước

Cách chế biến:

• Ngâm rong biển vào nước lạnh 30 phút cho nở rồi rửa sạch với nước.
• Thịt bò thái lát vừa ăn, ướp với 1 muỗng tỏi băm và ½ nước tương.
• Làm nóng nồi, cho thịt bò vào đảo, không cần dùng dầu ăn vì mỡ trong thịt bò sẽ chảy ra.
• Cho rong biển và nước trắng vào đun sôi
• Canh chín, cho nước tương và số tỏi băm còn lại vào nồi. Tắt bếp, hoàn thành món ăn.

5. Bắp cải xào thịt bò

Nguyên liệu cần có:

• 200 gram bắp cải
• 70 gram thịt bò
• 10 gram đậu phộng
• 3 quả cà chua
• Hành lá
• ⅕ muỗng cà phê muối
• 1 muỗng tỏi băm

Cách thực hiện:

• Băm nhỏ thịt bò sau đó ướp với muối và ½ phần tỏi băm
• Cắt bắp cải và cà chua thành từng miếng vừa ăn, rửa sạch với nước
• Đậu phộng rang vàng, bóc vỏ và đập nát.
• Làm nóng chảo, cho thịt bò và phần tỏi còn lại vào xào.
• Khi thịt bò hơi săn lại, cho cà chua vào xào đến khi cà chua và thịt bò chín.
• Tiếp tục cho bắp cải và xào đều tay đến khi hỗn hợp chín hoàn toàn thì cho đậu phộng vào để làm dậy mùi thơm.
• tắt bếp và hoàn thành món ăn.

Những nguồn đạm tốt cho bệnh ung thư thay cho thịt bò

1. Các loại đậu

Các loại đậu không chỉ chứa nguồn đạm không hoàn chỉnh, phù hợp cho người bệnh ung thư, mà còn là nguồn chất xơ và chất béo tốt dồi dào. Nếu như vẫn lo sợ bị ung có nên ăn thịt bò không thì bạn có thể ưu tiên các nguồn đạm từ các loại đậu. Loại thực phẩm này có thể linh hoạt trong chế biến từ món chính đến các món tráng miệng. Hỗ trợ giảm cảm giác chán ăn thường thấy ở các người bệnh ung thư.

Những loại đậu có lượng đạm tốt, dễ tìm mua là:

• Đậu phộng: 100 gram đậu phộng nấu chín có 26 gram đạm
• Đậu nành: 100 gram đậu xanh nấu chín có 9 gram đạm
• Đậu lăng: 100 gram đậu lăng chín chứa 8 gram đạm, cùng với những dưỡng chất khác như kali, folate magie…
• Đậu đen: 100 gram đậu đen nấu chín có 8 gram đạm.

2. Trứng

Trứng là một siêu thực phẩm cung cấp đạm mà các vi khoáng chất tốt cho cơ thể. Ăn trứng trong quá trình điều trị ung thư có thể hỗ trợ quá trình chữa lành và phục hồi, giúp người bệnh duy trì sức mạnh và khối lượng cơ bắp.

3. Ức gà bỏ da

Trong 100 gram ức gà bỏ da chứa 31 gram đạm, cao hơn 100 gram thịt bò. Đây là loại thịt lành tính, được khuyến khích sử dụng khi người bệnh ung thư có nhu cầu bổ sung đạm. Ức gà là thịt trắng chứa đạm và các dưỡng chất như kali, natri, magie… có công dụng sửa chữa mô, xây dựng và duy trì cơ bắp.

4. Ếch

Thịt đùi ếch cũng chứa nhiều dinh dưỡng có lợi cho cơ thể, có thể thay thế thịt đỏ hoặc ức gà. Trong 100 gram thịt đùi ếch chứa 16 gram protein, một lượng omega 3 giúp cho người bệnh ung thư tăng cường nhận thức tốt. Những vi khoáng chất như kali, hay natri cũng sẽ đem lại những hiệu quả tích cực cho thể trạng người bệnh như vận chuyển oxy, tăng cường chức năng não, tăng cường sản xuất hồng cầu, duy trì chức năng hoạt động của các cơ quan…

5. Tôm

100 gram thịt tôm nấu chính có chứa 24 gram đạm, lượng chất béo bão hòa chỉ 0,1g, cùng với canxi giúp chắc khỏe xương và magie giúp tăng mật độ khoáng xương, giảm tỷ lệ gãy xương cho cơ thể. Ngoài ra, 100 gram tôn còn có thể cung cấp ⅓ lượng selen cần thiết để tăng cường đào thải chất độc khỏi cơ thể.

Để đặt lịch thăm khám và điều trị các bệnh lý ung thư với các chuyên gia bác sĩ Chuyên khoa Dinh dưỡng Tiết chế của Hệ thống PlinkCare, xin vui lòng liên hệ:

Tóm lại, bị ung thư có nên ăn thịt bò không? Điều này phụ thuộc vào lượng ăn, tần suất và cách chế biến sao cho phù hợp với điều kiện sức khỏe của người bệnh. Người bệnh ung thư không nhất thiết phải cắt bỏ thịt bò hoàn toàn khỏi chế độ ăn, tuy nhiên hãy tham khảo ý kiến với bác sĩ điều trị và bác sĩ dinh dưỡng để được gợi ý về hàm lượng thịt bò phù hợp với sức khỏe của từng người bệnh.