Bị gãy xương ăn nếp được không? Có gây sẹo như lời đồn?

Thành phần dinh dưỡng của gạo nếp

Trước khi tìm hiểu bị gãy xương ăn nếp được không, người bệnh cùng tham khảo giá trị dinh dưỡng của thực phẩm này. Trên thực tế, thành phần chủ đạo của nếp chính là chất đường bột (hay carbohydrate) chiếm tỉ lệ đến 90%, còn lại là khoảng 2% chất béo (lipid) và khoảng 8% chất đạm (protein).

Theo nghiên cứu, đến 98 – 99% tinh bột trong gạo nếp được cấu thành từ một chuỗi polymer dài, chứa nhiều phân tử đường α-glucose có tên gọi là amylopectin. Sau khi được nấu chín, gạo nếp có độ dẻo cao hơn so với các loại gạo khác nhờ chứa amylopectin. Gạo nếp cung cấp đến 10 loại khoáng chất và 8 loại vitamin (đặc biệt là vitamin nhóm B). Cụ thể, thành phần dinh dưỡng có trong 100 g gạo nếp bao gồm (hàm lượng ước khoảng):

• Năng lượng: 143 calo
• Carbohydrate: 21 g
• Protein: 2 g
• Lipid: 0,2 g
• Vitamin:
  • B3: 0,29 mg
  • B2: 0,013 mg
  • B5: 0,215 mg
  • B6: 0,026 mg
  • B4: 2,1 mg
  • B1: 0,02 mg
  • B9: 1 mcg
  • E: 0,04 mg
• Khoáng chất:
  • Kẽm: 0,41 mg
  • Sắt: 0,14 mg
  • Selen: 5,6 mcg
  • Phốt pho: 8 mg
  • Magie: 0,262 mg
  • Đồng: 0,049 mg
  • Kali: 10 mg
  • Canxi: 2 mg
  • Natri: 5 mg
  • Mangan: 0,262 mg

Bị gãy xương ăn nếp được không?

Người bị gãy xương có thể ăn nếp. Bởi gạo nếp không chứa chất làm cản trở sự hấp thu canxi phục vụ cho quá trình hồi phục xương bị gãy. Ngoài ra, gạo nếp không chứa cholesterol và rất ít chất béo, nên an toàn với sức khỏe hệ tim mạch của người bị gãy xương nếu ăn ở mức vừa phải.

Nhiều người cho rằng ăn các món từ gạo nếp có thể gây sẹo lồi nếu cơ thể có vết thương hở. Tuy nhiên, cho đến hiện tại chưa có nghiên cứu nào chứng minh mối liên hệ giữa nguy cơ hình thành sẹo lồi với việc tiêu thụ gạo nếp hoặc các loại thực phẩm có thành phần gạo nếp.

Trên thực tế, sẹo lồi được hình thành do các yếu tố như tăng sinh collagen quá mức, tuổi tác, cơ địa… Để hạn chế nguy cơ hình thành sẹo lồi, người có vết thương hở, người bị gãy xương có vết thương hở nên tham khảo ý kiến bác sĩ để được tư vấn chi tiết về việc điều trị cũng như có chế độ dinh dưỡng phù hợp.

Tuy nhiên, gạo nếp là thực phẩm có chỉ số đường huyết lẫn tải lượng đường huyết ở mức cao, có thể làm mức đường trong máu tăng cao đột ngột sau bữa ăn. Khi mức đường huyết tăng cao có thể là tác nhân gây khởi phát phản ứng viêm, ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình hồi phục của người bị gãy xương.

Vì vậy, mặc dù câu trả lời cho thắc mắc bị gãy xương ăn nếp được không là được, thế nhưng người bệnh cần kiểm soát khối lượng tiêu thụ. Tốt hơn hết, người bệnh nên tham khảo ý kiến bác sĩ về vấn đề gãy xương ăn nếp được không để được tư vấn chi tiết.

Vậy người bị gãy xương có ăn được đồ nếp không? Câu trả lời là ĐƯỢC ĂN với khối lượng phù hợp.

>>> Có thể bạn quan tâm: Gãy xương có ăn được bún không?

Bị gãy xương ăn nếp có tốt không?

Ăn nếp hay gạo nếp ở mức vừa phải có thể mang lại các lợi ích cho sức khỏe.

1. Glucose có trong đồ nếp là nguồn năng lượng cho mọi tế bào

Trên thực tế, 100 g gạo nếp có tải lượng đường huyết là 73,8 (ở mức cao). Điều này có nghĩa là tiêu thụ 100 g gạo nếp tương đương với việc dung nạp khoảng 73,8 g đường glucose cung cấp năng lượng cho cơ thể. Glucose là nguồn năng lượng giúp duy trì hoạt động của mọi tế bào, trong đó có nguyên bào xương và tế bào hủy xương, ảnh hưởng trực tiếp quá trình hồi phục xương bị gãy, cụ thể như sau:

• Nguyên bào tạo xương là tế bào đảm nhận nhiệm vụ sản sinh mô xương mới giúp tái tạo phần xương bị nứt gãy. Glucose sẽ được chuyển hóa thành adenosine triphosphate – đây là nguồn năng lượng quan trọng giúp duy trì được hoạt động cho các nguyên bào tạo xương.
• Tế bào hủy xương là tế bào đảm nhiệm vai trò hỗ trợ đào thải mô xương bị hư hỏng để tối ưu hiệu quả tái tạo xương mới. Về cơ bản, quá trình hủy xương cũng cần được cung cấp glucose để đảm bảo duy trì đủ năng lượng cần thiết.

Như vậy, để hồi phục xương gãy và tái tạo xương mới, cơ thể sẽ xảy ra các phản ứng sinh hóa với tiến trình phức tạp, cần được cung cấp năng lượng và dung nạp gạo nếp với khối lượng phù hợp là cách giúp bổ sung glucose phục vụ cho quá trình này.

2. Gạo nếp chứa chất dinh dưỡng tốt cho xương

Ngoài cung cấp glucose, gạo nếp còn cung cấp một số chất dinh dưỡng có lợi cho quá trình hồi phục xương gãy, bao gồm:

• Vitamin nhóm B: Theo nghiên cứu, vitamin B2, B6, B9, B12 có thể giúp ức chế sự chuyển hóa homocysteine – axit amin gây căng thẳng, oxy hóa, tiềm ẩn nguy cơ làm giảm mật độ khoáng của xương. Trong khi đó, gạo nếp cung cấp các loại vitamin nhóm B kể trên, hỗ trợ cơ thể kiểm soát nồng độ homocysteine giúp xương gãy mau lành.
• Selen: 100 g cung cấp khoảng 5,6 mcg selen – tương đương khoảng 10,18% nhu cầu selen được khuyến nghị tiêu thụ trong ngày. Theo nghiên cứu, selen là khoáng chất sở hữu đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ. Vì vậy, bổ sung selen sẽ góp phần bảo vệ tế bào mô đệm tủy xương khỏi phản ứng oxy hóa, hỗ trợ tối ưu quá trình tái tạo mô bị hư hỏng giúp xương gãy mau hồi phục.
• Kẽm: Nghiên cứu cho thấy, bổ sung kẽm mang lại tác động giúp thúc đẩy các loại protein quan trọng trong xương như IGF-I, TGF-β1, albumin… gia tăng mạnh mẽ, qua đó kích thích hoạt động của các nguyên bào tạo xương, hỗ trợ xương gãy mau lành.

Lưu ý:

Mặc dù ăn gạo nếp mang lại một số lợi ích cho sức khỏe của người bị gãy xương, thế nhưng người bệnh nên tham khảo ý kiến bác sĩ về việc kết hợp thực phẩm này cùng với các loại thực phẩm giàu phốt pho, canxi, vitamin D và protein khác. Bởi hàm lượng các chất kể trên trong gạo nếp không quá cao, vì vậy người bị gãy xương nên ăn uống đa dạng và bổ sung các loại thực phẩm giàu các dưỡng chất tốt cho hệ xương.

Cách ăn đồ nếp tốt hơn cho người bị gãy xương

Người bị gãy xương có thể ăn nếp, nhưng cần lưu ý một số điều.

Bên cạnh việc làm rõ vấn đề bị gãy xương ăn nếp được không, người bệnh cần biết cách ăn gạo nếp sao cho vừa đảm bảo an toàn sức khỏe, vừa hỗ trợ thúc đẩy quá trình chữa lành xương gãy diễn ra nhanh chóng.

• Kiểm soát khối lượng tiêu thụ: Gạo nếp là thực phẩm chứa hàm lượng chất đường bột cao, dung nạp quá mức có thể tiềm ẩn nguy cơ gây thừa cân và nhiều vấn đề về hệ tim mạch. Người bị gãy xương ăn quá nhiều nếp có thể bị thừa cân, gây áp lực lớn lên hệ xương, ảnh hưởng xấu đến hiệu quả hồi phục của xương bị gãy. Do đó, người bị gãy xương cần tham khảo ý kiến bác sĩ về khối lượng tiêu thụ gạo nếp an toàn và phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng hiện tại của cơ thể.
• Kết hợp với thực phẩm tốt cho hệ xương: Để hỗ trợ rút ngắn quá trình hồi phục xương gãy, người bị gãy xương cần ăn uống đa dạng và nên kết hợp gạo nếp với các thực phẩm giàu protein, vitamin D, canxi như thịt nạc, các loại cá, ngũ cốc nguyên hạt, hải sản, đậu, sữa, sản phẩm từ sữa…
• Tránh tiêu thụ món ăn từ nếp đã bảo quản lâu ngày: Thực phẩm để lâu ngày có thể bị ôi thiu, biến chất, nhiễm khuẩn, ký sinh trùng. Việc tiêu thụ chúng có thể tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc, dẫn đến phản ứng viêm nhiễm – tác nhân gây cản trở quá trình hồi phục xương bị gãy. Vì vậy, người bị gãy xương nên ưu tiên tiêu thụ món ăn từ gạo nếp được chế biến trong ngày.

>>> Xem thêm: Bị gãy xương nên ăn gì, kiêng gì?

Người bị gãy xương nên tái khám đúng hẹn tại chuyên khoa Cơ Xương Khớp, có thể đến chuyên khoa Dinh dưỡng – Tiết chế tại Hệ thống PlinkCare hoặc Phòng khám Đa khoa Tâm Anh Quận 7 để được bác sĩ tư vấn chi tiết về cách xây dựng chế độ dinh dưỡng phù hợp.

Như vậy, bài viết đã phần nào làm rõ vấn đề gãy xương có ăn được đồ nếp không hay bị gãy xương ăn nếp được không. Theo các chuyên gia, người bị gãy xương nên ăn uống đa dạng, cân bằng các nhóm chất dinh dưỡng và bổ sung thực phẩm có lợi cho quá trình tái tạo xương mới và phục hồi.