Bệnh gút có ăn được thịt vịt không? Chuyên gia giải đáp

Giá trị dinh dưỡng của thịt vịt

Trước khi tìm câu trả lời cho thắc mắc bị gout ăn vịt được không hay bệnh gút có ăn được thịt vịt không, người bệnh cần tìm hiểu giá trị dinh dưỡng của loại thực phẩm này. Thịt vịt là nguyên liệu phổ biến, trung bình 100 g thịt vịt cung cấp khoảng:

• Năng lượng: 404 calo
• Chất đạm (protein): 11 g
• Cholesterol: 76 mg
• Chất béo (lipid): 39 g, trong đó có 26 g chất béo không bão hòa và 13 g chất béo bão hòa
• Vitamin:
  • B6: 0,2 mg
  • B12: 0,25 mcg
  • D: 0,7 mcg
• Khoáng chất:
  • Phốt pho: 156 mg
  • Canxi: 11 mg
  • Kẽm: 1,86 mg
  • Sắt: 2,4 mg
  • Natri: 63 mg
  • Selen: 20 mcg
  • Kali: 209 mg

Lưu ý: Giá trị dinh dưỡng của thịt vịt trên đây chỉ mang tính chất tham khảo. Trên thực tế, hàm lượng dinh dưỡng có thể có sự chênh lệch tùy thuộc vào yếu tố như phương pháp chăn nuôi, giống của vịt, bộ phận trên cơ thể vịt (ức, đùi, cổ, cánh…)…

Bệnh gút có ăn được thịt vịt không?

Người mắc bệnh gút ăn được ăn thịt vịt với lượng vừa phải.

Bởi, trung bình 100 g thịt vịt cung cấp khoảng 128 mg purin, trong khi đó người bệnh gút được khuyến nghị nên giới hạn hàm lượng purin tiêu thụ trong ngày dưới 400 mg. Điều này có nghĩa là người bệnh gút có thể ăn khoảng từ 150 g đến 170 g thịt vịt trong ngày nếu băn khoăn về vấn đề bị gút ăn thịt vịt được không, tuy nhiên trong ngày hôm đó cần tránh dùng các thực phẩm có chứa purin khác. (1, 2)

Giống như các loại thịt khác, bổ sung thịt vịt với lượng vừa phải có thể mang lại một số lợi ích sức khỏe cho người bệnh gút, gồm:

• Thịt vịt cung cấp năng lượng giúp cơ thể duy trì mọi hoạt động trong ngày và cung cấp chất đạm góp phần xây dựng cơ thể, sửa chữa mô.
• Thịt vịt có chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe như vitamin (D, B6, B12…), khoáng chất (kali, phốt pho, sắt, selen, canxi…)… Nổi bật nhất là hàm lượng chất sắt dồi dào trong thịt vịt (2,4 mg / 100 g – đáp ứng 13% nhu cầu tiêu thụ sắt trong ngày của cơ thể). Ăn thịt vịt sẽ giúp bổ sung chất sắt hỗ trợ nâng cao hiệu quả tạo máu của cơ thể.

Xem thêm:

• Bị gút có ăn được trứng vịt lộn không?
• Người mắc bệnh gút nên kiêng gì và ăn gì?

Cách ăn thịt vịt, ngan tốt hơn cho người bệnh gout

Sau khi đã làm rõ vấn đề bệnh gút có ăn được thịt vịt không, người bệnh nên tìm hiểu cách ăn thịt vịt sao cho tối ưu lợi ích sức khỏe. Một số điều cần lưu ý về cách ăn thịt vịt tốt cho sức khỏe của người bệnh gút gồm:

• Kiểm soát khối lượng tiêu thụ: Bị gout ăn vịt được không có nghĩa nên tiêu thụ quá mức. Người bệnh không nên tiêu thụ hơn lượng khuyến nghị nói trên mỗi ngày và nên giới hạn khối lượng mỗi khẩu phần khoảng 75 g.
• Ưu tiên chọn phần thịt nạc vịt: Để hạn chế dung nạp chất béo bão hòa và cholesterol gây hại cho sức khỏe, người bệnh gút nên chọn ăn phần thịt nạc vịt bỏ da (ưu tiên ức vịt).
• Chế biến thịt vịt đúng cách: Phương pháp chế biến có thể ảnh hưởng đến hàm lượng dinh dưỡng của thực phẩm. Để các món từ thịt vịt đảm bảo giữ được tối đa giá trị dinh dưỡng, thay vì chiên, xào nhiều dầu mỡ, người bệnh gút nên ưu tiên ăn thịt vịt được chế biến bằng cách luộc, hấp, hầm và sử dụng ít gia vị trong quá trình nấu.
• Kết hợp với thực phẩm có lợi cho sức khỏe: Để đa dạng khẩu phần ăn, dung nạp đầy đủ các nhóm dưỡng chất cần thiết giúp nâng cao sức khỏe tổng thể, người bệnh gút nên kết hợp thịt vịt với các loại thực phẩm như thực phẩm giàu chất xơ (rau xanh, khoai lang, yến mạch, các loại đậu…), thực phẩm giàu chất béo tốt (ngũ cốc nguyên hạt, dầu ô-liu, các loại hạt, quả bơ…), thực phẩm giàu vitamin và chất chống oxy hóa (quả mọng, trái cây họ cam quýt…)…

Bệnh gút nên ăn gì bên cạnh thịt vịt?

Nhằm đa dạng thực đơn dinh dưỡng, đồng thời tối ưu hiệu quả kiểm soát bệnh gút, người bệnh nên thường xuyên luân phiên thay đổi thịt vịt với các loại thịt khác như:

• Các loại cá nước ngọt: Các loại cá sông như cá lóc, cá hú, cá diêu hồng… chứa hàm lượng purin thấp hơn các loại cá biển (dưới 150 mg / 100 g). Người bệnh gút có thể bổ sung các loại cá sông vào thực đơn dinh dưỡng với lượng vừa phải.
• Thịt ức gà bỏ da: Ức gà bỏ da là nguồn cung cấp protein và selen dồi dào, cần thiết cho sức khỏe của người bệnh gút. Trong đó, selen có tác động giúp ngăn chặn quá trình sản sinh axit uric của cơ thể, từ đó góp phần kiểm soát mức axit uric máu của người bệnh gút. Trung bình 100 g thịt ức gà bỏ da cung cấp khoảng 141 mg purin, theo đó một ngày người bệnh gút có thể dung nạp từ 118 – 177 g ức gà.
• Thịt nạc heo: Bổ sung thịt nạc heo vào chế độ dinh dưỡng sẽ cung cấp hàm lượng protein dồi dào giúp xây dựng cơ thể, nâng cao sức khỏe tổng thể. Với hàm lượng purin ở mức trung bình (150 mg / 100 g), người bệnh gút có thể tiêu thụ khoảng 155 g thịt nạc heo trong một ngày với tần suất dưới 3 lần một tuần.

Xây dựng chế độ dinh dưỡng giúp kiểm soát bệnh gout hiệu quả

Bên cạnh làm rõ vấn đề bệnh gút có ăn được thịt vịt không và điều trị theo chỉ định của bác sĩ, người bệnh cần tìm hiểu các các nguyên tắc giúp xây dựng chế độ dinh dưỡng khoa học, hỗ trợ cải thiện bệnh gút hiệu quả:

• Hạn chế tối đa lượng purin dung nạp vào cơ thể: Dung nạp nhiều purin gây tăng mức axit uric máu là yếu tố hàng đầu thúc đẩy bệnh gút tiến triển nghiêm trọng. Vì vậy, người bệnh gút cần hạn chế ăn các loại thực phẩm chứa hàm lượng purin cao như thịt bò, hàu, sò, tôm…
• Ưu tiên bổ sung đạm từ nguồn thực vật: Để tránh dung nạp dư thừa purin, người bệnh gút cần ưu tiên bổ sung đạm từ nguồn thực vật thay vì động vật. Một số thực phẩm giàu đạm thực vật, ít purin tốt cho sức khỏe người bệnh gút gồm các loại đậu, hạt, dầu ô-liu, ngũ cốc nguyên hạt…
• Tăng cường bổ sung rau xanh, các loại củ, trái cây tươi: Chế độ ăn uống tăng cường rau xanh, trái cây tươi, các loại củ sẽ góp phần cung cấp đầy đủ dưỡng chất cần thiết cho cơ thể như chất xơ, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Vì vậy, người bệnh gút cần tăng cường ăn các loại thực phẩm như rau xanh (cải xanh, rau ngót, mồng tơi…), ớt chuông, quả mọng, trái cây họ cam quýt…
• Không tiêu thụ thực phẩm gây viêm: Dung nạp thực phẩm gây viêm như thực phẩm nhiều đường (bánh kẹo, kem, siro…), thực phẩm chứa cồn (rượu, bia, cocktail…), thực phẩm chứa chất bảo quản và chất béo xấu (khoai tây chiên, gà rán, thịt hộp, xúc xích, thịt nguội, trái cây đóng lon…) có thể làm khởi phát phản ứng viêm thúc đẩy bệnh gút tiến triển. Vì vậy, chế độ dinh dưỡng của người bệnh gút cần tránh dung nạp các loại thực phẩm gây viêm để bảo vệ sức khỏe tối ưu.
• Tham khảo ý kiến bác sĩ:
  • Người bệnh gút cần tham khảo ý kiến bác sĩ để có thể xây dựng chế độ dinh dưỡng an toàn, phù hợp, góp phần cải thiện bệnh hiệu quả. Tốt hơn hết, người bệnh gút nên chọn thăm khám tại chuyên khoa dinh dưỡng ở các cơ sở y tế có chuyên khoa Dinh dưỡng Tiết chế như tại Hệ thống PlinkCare, Tâm Anh Quận 7.
  • Chuyên khoa Dinh dưỡng – Tiết chế tại PlinkCare chuyên thăm khám & thiết kế thực đơn dinh dưỡng chuẩn cá nhân hóa do các bác sĩ dày dặn kinh nghiệm, chuyên môn cao trực tiếp thăm khám và tư vấn. Để đặt lịch thăm khám tại Hệ thống PlinkCare, Tâm Anh Quận 7, Quý khách hàng có thể liên hệ đến số hotline 093 180 6858 – 0287 102 6789 để được tư vấn chi tiết.

Như vậy, bài viết đã cung cấp những thông tin góp phần làm rõ vấn đề bệnh gút có ăn được thịt vịt không. Về cơ bản, người bệnh gút có thể ăn được thịt vịt nhưng cần ăn trong giới hạn cho phép. Mỗi người bệnh có thể trạng và mức độ bệnh khác nhau, cần đến thăm khám tại các bệnh viện uy tín có chuyên khoa dinh dưỡng hay nội tiết để bác sĩ điều trị và tư vấn chế độ dinh dưỡng an toàn, phù hợp.