Bệnh gút có ăn được đậu phụ không? Ăn đậu hũ thế nào cho tốt?

Thành phần dinh dưỡng của đậu phụ

Trước khi tìm đáp án cho vấn đề bị bệnh gút có ăn được đậu phụ không, người bệnh cần biết giá trị dinh dưỡng của loại thực phẩm này. Đậu phụ (đậu hũ) là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn của người Việt với nguyên liệu chính là đậu nành, rất giàu đạm và ít calo.

Trung bình 100 g đậu phụ cung cấp một khoảng hàm lượng dinh dưỡng như sau:

• Năng lượng: 76 calo
• Chất đường bột (carbohydrate): 1,9 g
• Chất đạm (protein): 8,1 g
• Chất béo (lipid): 4,8 g – trong đó có 0,691 g chất béo bão hòa và 3,755 chất béo không bão hòa
• Vitamin:
  • B1: 0,081 mg
  • B2: 0,052 mg
  • B3: 0,195 mg
  • B4: 28,8 mg
  • B5: 0,068 mg
  • B6: 0,047 mg
  • B9: 15 mcg
  • E: 0,01 mg
  • K: 2,4 mg
• Khoáng chất:
  • Kẽm: 0,8 mg
  • Magie: 21 mg
  • Kali: 121 mg
  • Selen: 8,9 mcg
  • Sắt: 5,36 mg
  • Natri: 7 mg
  • Mangan: 0,605 mg
  • Phốt pho: 97 mg
  • Đồng: 0,07 mg

Bệnh gút có ăn được đậu phụ không?

Người bị gút có thể ăn được đậu phụ.

Đậu phụ là thực phẩm chứa hàm lượng purin thấp (dưới 30 mg purin / 100 g). Trong 100 g đậu phụ chỉ cung cấp 7,5% trên tổng hàm lượng purin an toàn được khuyến nghị tiêu thụ trong một ngày đối với người mắc bệnh gút (dưới 400 mg purin / ngày). Ăn đậu phụ an toàn đối với sức khỏe của người mắc bệnh gút vì ít nguy cơ làm tăng mức axit uric máu – tác nhân thúc đẩy bệnh gút tiến triển.

Ngoài ra, bổ sung đậu phụ phù hợp không tiềm ẩn nguy cơ thừa cân vì đây là thực phẩm ít calo (76 calo / 100 g), người bị gút vẫn duy trì được mức cân nặng khỏe mạnh, tránh gây áp lực lên các khớp làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh.

Vậy, bệnh gút có ăn được đậu phụ không? Tóm lại, câu trả lời là CÓ. Người bị gút có thể ăn đậu phụ nhưng nên ăn với mức độ vừa phải, bởi dù ít purin hơn so với các loại thịt đỏ hay hải sản, đậu phụ vẫn chứa một lượng purin nhất định, dù thấp.

Xem thêm:

• Người bệnh gút nên ăn gì, kiêng gì?
• Bệnh gút có ăn được mì tôm không?

Người bệnh gút ăn đậu phụ có tốt không?

Bổ sung đậu phụ vào chế độ dinh dưỡng với lượng vừa phải mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của người mắc bệnh gút, bao gồm:

• Cung cấp hàm lượng protein dồi dào: Đậu phụ cung cấp nguồn protein thực vật hoàn chỉnh với 9 loại axit amin cần thiết cho cơ thể. Thường xuyên ăn đậu phụ là cách cung cấp đủ lượng axit amin, giúp cơ thể tăng cường tái tạo và sửa chữa các mô sụn / khớp / xương bị tổn thương do bệnh gút. Đồng thời, axit amin từ đậu phụ còn góp phần nâng cao sức khỏe hệ miễn dịch thông qua cơ chế kích hoạt các tế bào như đại thực bào, lympho T, lympho B…
• Bảo vệ sức khỏe tim mạch: Theo nghiên cứu, mức cholesterol LDL (cholesterol xấu) có thể giảm 12,9% nếu mỗi ngày tiêu thụ khoảng 50 g protein từ đậu nành thay vì từ nguồn động vật, góp phần giúp người bệnh gút giảm thiểu nguy cơ khởi phát các vấn đề về tim mạch, đột quỵ.

Lưu ý, lạm dụng dung nạp đậu phụ quá mức có thể dẫn đến một số vấn đề, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe như:

• Làm mất cân bằng nội tiết tố do dư thừa isoflavone.
• Tiềm ẩn nguy cơ thiếu vi chất vì hợp chất phytates có thể làm giảm khả năng hấp thu các khoáng chất cần thiết ở ruột như sắt, kẽm, canxi… Kéo dài tình trạng này có thể làm tăng nguy cơ thiếu máu do thiếu sắt, loãng xương, suy yếu hệ miễn dịch…
• Tăng nguy cơ bị rối loạn tiêu hóa vì một số chất trong đậu phụ có thể làm ức chế enzyme trypsin cần thiết cho sức khỏe hệ tiêu hóa.

Tốt hơn hết, người bệnh gút nên tham khảo ý kiến bác sĩ về việc bổ sung đậu phụ vào thực đơn như thế nào để tối ưu lợi ích cho sức khỏe, góp phần kiểm soát bệnh gút hiệu quả.

Hướng dẫn cách ăn đậu phụ an toàn cho người bệnh gout

Sau khi làm rõ việc bệnh gút có ăn được đậu phụ không, người bệnh cần tìm hiểu vấn đề ăn loại thực phẩm này sao cho đúng cách, đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Một số lưu ý trước khi bổ sung đậu phụ vào chế độ dinh dưỡng của người bệnh gút gồm:

• Tham khảo ý kiến bác sĩ: Người bệnh cần tham khảo ý kiến bác sĩ về việc gút có ăn được đậu phụ không để biết cách bổ sung loại thực phẩm này vào chế độ dinh dưỡng sao cho phù hợp, an toàn với sức khỏe.
• Kiểm soát khối lượng tiêu thụ: Người bị bệnh gút có ăn được đậu phụ không đồng nghĩa với việc dung nạp quá mức. Loại thực phẩm này rất giàu isoflavone – một dạng phytoestrogen có cơ chế hoạt động tương tự như nội tiết tố estrogen. Để tránh nguy cơ gây mất cân bằng nội tiết tố, người bệnh gút không nên dung nạp quá 400 g đậu phụ trong một ngày (tương đương dưới 100 g isoflavone / ngày).
• Xây dựng thực đơn dinh dưỡng đa dạng: Để xây dựng chế độ dinh dưỡng khoa học, cân đối, cung cấp đầy đủ các nhóm chất dinh dưỡng cho cơ thể, người bệnh gút cần kết hợp đậu phụ với nhiều loại thực phẩm khác như các loại rau xanh (bắp cải, bông cải…), thịt, cá, trứng, giá đỗ…
• Cách lựa chọn đậu phụ chất lượng: Người bệnh gút nên ưu tiên chọn sử dụng đậu phụ tươi, sản xuất trong ngày, có độ đàn hồi, không đổi màu sắc hoặc có mùi bất thường.
• Chế biến đúng cách: Người bệnh gút nên tránh sử dụng nhiều muối, đường, dầu mỡ trong quá trình chế biến các món ăn từ đậu phụ. Việc dung nạp nhiều muối sẽ làm giảm khả năng đào thải axit uric ở thận, khiến cho bệnh gút tiến triển nhanh chóng. Mặt khác, dung nạp nhiều đường, dầu mỡ có thể dẫn đến thừa cân, đồng thời làm tăng nguy cơ khởi phát các vấn đề về tim mạch, rối loạn mỡ máu, rối loạn chuyển hóa ở người bệnh gút.

Chế độ ăn uống và sinh hoạt khoa học giúp kiểm soát bệnh gút

Để kiểm soát bệnh gút, người bệnh cần tuân thủ chế độ dinh dưỡng và lối sống khoa học. Một số nguyên tắc dinh dưỡng người bệnh gút cần biết gồm:

• Hạn chế thực phẩm chứa nhiều purin: Giảm thiểu tối đa lượng purin nạp vào cơ thể là nguyên tắc dinh dưỡng hàng đầu giúp người bệnh gút ngăn chặn tình trạng tăng axit uric máu. Một số thực phẩm giàu purin mà người bệnh gút cần hạn chế tiêu thụ gồm: nội tạng động vật, thịt đỏ (thịt bò, thịt lợn, thịt dê…), hải sản (hàu, sò, mực, tôm…)…
• Tránh uống bia, rượu: Tiêu thụ bia, rượu là tác nhân khiến mức axit uric máu tăng cao thông qua cơ chế kích thích gan sản sinh axit uric và làm giảm hiệu quả đào thải chất này ở thận. Để kiểm soát bệnh, người bị gút cần tránh uống bia, rượu.
• Hạn chế thực phẩm chứa nhiều đường: Dung nạp đường quá mức sẽ khiến mức đường huyết tăng cao, khiến triệu chứng viêm khớp tiến triển nghiêm trọng. Một số thực phẩm nhiều đường người bệnh gút cần hạn chế tiêu thụ gồm trái cây sấy khô, bánh ngọt, kẹo, kem, nước ngọt…
• Hạn chế thực phẩm giàu chất béo bão hòa: Để ngăn chặn nguy cơ khởi phát phản ứng viêm khiến bệnh gút bùng phát, người bệnh gút cần hạn chế dung nạp thực phẩm giàu chất béo bão hòa như món ăn chiên xào nhiều dầu mỡ, thịt hộp, dầu cọ, dầu dừa…
• Ưu tiên bổ sung protein từ nguồn thực vật: Người bệnh gút nên ưu tiên bổ sung protein từ nguồn thực vật thay vì nguồn động vật để tránh nguy cơ tăng mức axit uric máu. Một số thực phẩm giàu protein thực vật bao gồm các loại đậu (đặc biệt là đậu nành), ngũ cốc nguyên hạt, dầu ô-liu, dầu hạt cải, các loại hạt…
• Tăng cường bổ sung các loại rau củ quả: Người bệnh gút cần tăng cường tiêu thụ các loại rau củ quả như rau lá xanh đậm (cải xoăn, rau ngót, cải ngọt…), ớt chuông, cà rốt, trái cây họ cam quýt… để bổ sung chất chống oxy hóa, hỗ trợ kháng viêm giúp làm giảm các triệu chứng của bệnh gút.
• Uống đủ nước: Người bệnh gút cần đảm bảo uống đủ từ 1,5 đến 2 lít nước trong ngày để hỗ trợ tối ưu hiệu quả thải, lọc axit uric ở thận.
• Tham khảo ý kiến bác sĩ:
  • Để xây dựng chế độ dinh dưỡng chuẩn cá nhân hóa góp phần cải thiện bệnh gút hiệu quả, người bệnh nên đến thăm khám tại chuyên khoa dinh dưỡng ở các cơ sở y tế uy tín.
  • Khoa Dinh dưỡng – Tiết chế thuộc Hệ thống PlinkCare, Tâm Anh Quận 7, chuyên cung cấp dịch vụ Thăm khám & Thiết kế thực đơn dinh dưỡng chuyên biệt giúp bảo vệ sức khỏe và nâng cao chất lượng sống cho mọi đối tượng, trong đó có người bệnh gút.
  • Để đặt lịch thăm khám tại Hệ thống PlinkCare và Tâm Anh Quận 7, Quý khách hàng có thể liên hệ đến số hotline 093 180 6858 – 0287 102 6789 để được tư vấn chi tiết.

Xem thêm: Bệnh gút có ăn được đậu phụ không?

Tóm lại, bệnh gút có ăn được đậu phụ không? Câu trả lời là có nhưng với lượng vừa phải. Tốt hơn hết, người bệnh gút nên tham khảo ý kiến bác sĩ về cách xây dựng chế độ dinh dưỡng phù hợp, hỗ trợ kiểm soát bệnh hiệu quả.